CÂND
Recepție marfă · aprovizionare internă
OBLIGATORIU
FIFO la orice recepție sau aprovizionare
SCOP
Locul potrivit pentru fiecare categorie de produs
Recepție Marfă — VITRINȚĂ
V1
Produse verificate + cântărite/numărate → frigiderul vitrinei
Pe uși scrie ce se pune. Dacă spațiu insuficient → masa rece.
Lucrător vitrință
V2
Carnea proaspătă pentru marinate → camera de frig · Carnea marinată → camera de frig
Lucrător vitrință
V3
Materie primă salate: amestec legume + vinete → congelator
Gogosari murați, castraveți murați, măsline → camera de frig.
Lucrător vitrință
V4
Legume proaspete (ardei, roșii) pentru frigărui → camera de frig
Lucrător vitrință
Recepție Marfă — GRILL
G1
Cartofi · roșii · chifle burgeri → frigiderele grill
Lucrător grill
G2
Sosuri · carne · chifle hot-dog · castraveți murați · ardei Jalapeño · bacon · brânză cheddar · salată · unt → camera de frig
Lucrător grill
Aprovizionare cu Marfă Existentă
Din frigidere / congelatoare / masă frig / cameră frig →
Sertare frig grill: carne, bacon, brânză, salată
Vitrință: produse, salate, marinate, carne proaspătă
✅ Standard de calitate
Fiecare produs în locul potrivit. FIFO respectat. Temperaturi corecte: frigidere 0–4°C · congelatoare -18°C.