SOPs & Proceduri · Batranu' Sas HR

Proceduri Vitrină

Deschidere Magazin

Verificare locație + intrare în tură dimineața

SOP-05 Responsabil tură + Lucrător

Pregătire Vitrină

Aranjare și aprovizionare vitrină înainte de deschidere

SOP-06 Responsabil tură

Etichetare Produse

Etichetare corectă la scoaterea unui produs din lot nou

SOP-01 Lucrător vitrină

De la intrarea clientului până la ieșire

SOP-04 Toți angajații

Încasare + Casa de Marcat

Scanare, metode de plată, card loialitate, bon fiscal

SOP-03 Toți angajații

Schimbare de Preț

Actualizare prețuri în cântar + tăblițe

SOP-02 Lucrător + Responsabil tură

Recepție Marfă

Verificare și depozitare marfă la livrare (kg + bucată)

SOP-07 Cross-location

Proceduri Grill

Pre-Opening Grill

Pornire echipamente + pregătire stație înainte de 10:00

SOP-08 Lucrător grill + Responsabil tură

Curățare echipamente + closing fiscal la ora 20:00

SOP-09 Lucrător grill 1 + grill 2

Flux Comenzi Grill

Preluare, preparare și ordinea comenzilor · max 7 min

SOP-10 Lucrător grill + Responsabil tură

Pregătire Materii Prime Grill

Sosuri, legume, bacon · dimineața 08-10 + după-masa 16-20

SOP-11 Lucrător grill 1 + grill 2

Igienă și Curățenie Grill

Suprafețe, ustensile și podea · pe parcursul zilei

SOP-12 Lucrător grill 1 + grill 2

Schimbare Ulei Friteuza

Marți și vineri · ora 08:00 · 20L ulei nou

SOP-13 Lucrător grill

Pui pentru Burgeri

Marinat (sâmbătă + marți) · prăjit (luni + joi după 17:00)

SOP-14 Lucrător grill

Vitrință - Stoc & Calitate

Închidere Vitrință

Folie, feliator, mop, closing fiscal · ora 20:00

SOP-15 Lucrător vitrință + Responsabil tură

Verificare TDV săptămânal · sâmbătă sau luni · caiet + WA

SOP-16 Lucrător vitrință 1 + 2

Produse Aproape Expirate

Identificare · anunț Laura · preț redus · revenire

SOP-17 Lucrător vitrință

Cross-Location

Evidența Lipsurilor + Aprovizionare

Stoc insuficient · transfer intern · comandă urgentă Laura

SOP-18 Responsabil tură

Rotire Stocuri FIFO

Scoatere produse vitrință/grill · termen scurt deasupra

SOP-19 Lucrător vitrință / grill

Depozitarea Produselor

Locul corect pentru fiecare categorie · recepție + aprovizionare

SOP-20 Lucrător grill + vitrință

Politici Operaționale

Standard Final Produs

Criterii verificare + gestionare erori comandă

POL-01 Grill · toți angajații

Rush-Hour · Timpi de Preparare

Organizare echipă · target max 7 minute · timpi standard

POL-02 Grill · toți angajații

Verificare Materii Prime

Aspect, miros, textură, gust, TDV · înainte de folosire

POL-03 Grill + Vitrință

Checkliste

Checklist Deschidere Vitrină

Înainte de deschiderea magazinului · 08:00

Checklist Curățenie Inițială

Spațiu de lucru înainte de deschidere

Checklist Predare Schimb

Raport X + POS + avizier

Checklist Recepție Marfă

La fiecare livrare · kg și bucată

Checklist Reumplere Vitrină

În timpul zilei · FIFO + planogramă

Checklist Închidere Vitrină

Seara la 20:00 · closing fiscal + igienizare + armare

Checklist Pre-Opening Grill

La intrarea în tură 08:00 · echipamente + stație pregătită

Cine decide ce (Matrice Decizii)

Cine are ultimul cuvânt pe fiecare tip de decizie operațională