CÂND SE APLICĂ
Pe parcursul zilei · ori de câte ori e nevoie
SOLUȚII IGIENIZARE
🔵 Hygenic DES 2Go · 🟣 Allround 2GO · 🟢 Active 2GO
EXCEPȚIE
Flux de comenzi → prioritate servire clienți
Pe fiecare sticlă de soluție se scrie: denumire produs · lot · data de expirare · data umplerii.
Pașii de execuție
1
Curăți ustensilele de lucru (cuțite, clești, spatulă, racletă)
Standard: fără grăsime și pete după spălare.
Lucrător grill 1 / grill 2
2
Speli tocătoarele (la chiuvetă sau mașina de spălat)
Standard: fără sosuri, firmituri sau alte urme vizibile.
Lucrător grill 1 / grill 2
3
Igienizezi întreaga suprafață de lucru
Standard: blaturi degresate · sertare frig fără urme · zona plitei și friteuzei fără grăsime sau ulei.
Lucrător grill 1 / grill 2
4
Ștergi suportul GN-uri + schimbi GN-urile dacă e nevoie
Standard: fără resturi de legume uscate. GN-urile fără sucuri de la legume.
Lucrător grill 1 / grill 2
5
Mături podeaua (sala de mese când nu sunt clienți · bucătărie ori de câte ori e nevoie)
Standard: fără firmituri, praf sau altă murdărie.
Lucrător grill 1 / grill 2
6
Speli podeaua din zona grill
Standard: fără urme și fără grăsime.
Lucrător grill 1 / grill 2
✅ Standard de calitate
Când stația de lucru arată ca și cum ar fi nouă.