Dashboard/ SOPs/ Pui pentru Burgeri
SOP-14

Pregătirea și Prăjirea Puiului pentru Burgeri

Locație: Grill Cibinium · Responsabil: Lucrător grill · v01 · 02.04.2026
MARINAT (pus la saramură)
Sâmbătă și Marți
PRĂJIT (după pregătire)
Luni și Joi · după ora 17:00
Pașii de execuție
1
Tai puiul, pui în GN cu apă + sare + piper → la marinat 2 zile în frigider
Pieptul tăiat în 2 bucăți.
Standard: puiul fraged și numai bun de gătit după 2 zile.
Lucrător grill
2
Scoți GN-ul din frigider și scurgi de apă
Standard: să nu mai curgă apă din pui după scurgere.
Lucrător grill
3
Bați puiul cu ciocanul de șnițele → lapte → făină cu panadă
Standard: puiul acoperit complet, fără goluri și fără cocoloașe.
Lucrător grill
4
Prăjești în friteuza ~3 minute
Standard: puțin rumenit și gătit în interior.
Lucrător grill
5
Scoți puiul → bol cu șervețele → asezi în frigider
Standard: șervețelele suficiente să absoarbă uleiul rămas din prăjire.
Lucrător grill
⚠️ Excepție
Când e flux prea mare și nu e timp pentru pregătire sau prăjire → escaladează la responsabilul de tură.
✅ Standard de calitate
Puiul gătit perfect și pregătit pentru a fi folosit la burgeri.