Conformitate Legea 217/2016 Măsura I
Verificare zilnică + rotație FEFO + registru semnat = dovadă la control ANSVSA/ANPC. Caietul trebuie să fie complet și semnat în fiecare zi.
CÂND
Zilnic · 08:00–08:05
Integrat în SOP-08 Pre-Opening, pas 2a
ORIZONT ALERTĂ
TDV ≤ 7 zile → notezi în caiet
TDV azi/mâine → acțiune imediată
MATERIALE
Pix · Caiet TDV (format nou)
Pașii de execuție (5 minute zilnic)
1
Deschizi caietul TDV la pagina curentă
Fiecare zi = intrări noi în caiet (nu rescrii pe pagina veche).
2
Verifici etichetele produselor perisabile din vitrină și frigider
De la stânga la dreapta, raft cu raft — nu sări produse.
Cauți produse cu TDV ≤ 7 zile față de azi.
Responsabil tură
3
Notezi în caiet toate produsele cu TDV ≤ 7 zile
Format obligatoriu — toate coloanele:
| Data |
Produs |
Lot |
Data recepție |
TDV |
Cantitate |
Acțiune |
Semnătură |
| 04.05.2026 |
Leberkase Schiller |
LOT-2620 |
22.04.2026 |
20.05.2026 |
2 kg |
În vânzare |
AL |
| 04.05.2026 |
Caserole mici |
LOT-0504 |
04.05.2026 |
08.05.2026 |
12 buc |
Reducere |
AL |
Acțiuni posibile: În vânzare · Reducere · Transfer (la grill) · Aruncat
Responsabil tură
4
Acțiune imediată pentru TDV azi sau mâine
Trimiți mesaj Laura pe WhatsApp: produs + TDV + cantitate + poză.
Laura decide: Reducere / Transfer la grill / Aruncat.
Notezi decizia în coloana "Acțiune" din caiet.
Responsabil tură → Laura
5
Aplici rotație FEFO în frigider și vitrină
FEFO = First Expired, First Out
Lot cu TDV mai scurt → în față / deasupra
Lot mai proaspăt → în spate / dedesubt
La orice recepție sau completare de stoc — FEFO obligatoriu.
6
Semnezi coloana "Semnătură" cu inițialele tale
Fără semnătură = caietul nu contează legal la control ANSVSA/ANPC.
Dacă nu ai găsit nimic cu TDV ≤ 7 zile: notezi data + "OK" + semnătură.
Responsabil tură
⚠️ Greșeli frecvente
Verificare săptămânală în loc de zilnică.
Coloana "Acțiune" lăsată goală.
Fără semnătură în ziua respectivă.
🚨 Escaladare
Produs aruncat valoare >50 RON → anunți Laura + Adi cu motiv.
Produs expirat nedescoperit la control → răspundere personală tură.