Progres Ziua 1
0/5 completate (0%)
Continut de invatat
Produsele Vitrinei Batranu' Sas
Vitrina Batranu' Sas vinde produse din carne proaspata, branzeturi si preparate gastronomice premium.
Fiecare produs are un gramaj standard care trebuie respectat la taiere si ambalare.
Categorii principale
Mezeluri
Salam, parizer, crenwurst, kaizer, sunca
Portie standard: 100g / 150g
Branzeturi
Cascaval, branza topita, telemea, parmezan
Portie standard: 100g / 200g
Preparate gata
Tocatura, chiftele, friptura, paste umplute
Portie standard: 250g / 500g
Regula #1 — Gramajul.
Fiecare taiere se face pe cantarul calibrat. Toleranta maxima: ±5g fata de gramajul afisat.
Nu estima niciodata la ochi.
Regula #2 — Etichetele.
Fiecare produs taiat primeste eticheta cu: denumire, gramaj, pret/kg, data ambalare, data expirare.
Fara eticheta = nu pleaca din vitrina.
Sortimentul zilnic
Vitrina are maxim 80% din capacitate umpluta cu produse. Restul de 20% este spatiu de prezentare
si zona de lucru. Sortimentul se completeaza dimineata la deschidere si dupa-amiaza la ~14:00.
Dimineata (07:30):
Toata vitrina completata din depozit
Pranz (14:00):
Verificare produse lipsa, completare
Inainte de inchidere:
Retragere produse cu expirare <24h
Inchidere:
Curatenie vitrina, folie peste produse
Checklist Ziua 1 — Bifati dupa ce ati inteles si puteti demonstra
-
Stiu toate categoriile de produse din vitrina si pot numi 3 produse din fiecare categorie
-
Stiu gramajele standard pentru mezeluri (100g/150g), branzeturi (100g/200g) si preparate (250g/500g)
-
Am taiat si cantarit minim 5 produse pe cantarul calibrat, cu toleranta ±5g confirmat de trainer
-
Stiu cum se pune eticheta corect (denumire, gramaj, pret/kg, data ambalare, data expirare)
-
Stiu sortimentul zilnic: 80% capacitate, completare dimineata + dupa-amiaza, retragere la expirare <24h