Progres Ziua 4
0/5 completate (0%)
Continut de invatat
Spalatul mainilor — procedura obligatorie
Mainile sunt principala sursa de contaminare. Procedura de spalare nu e optionala — este obligatorie legal si moral.
Cei 6 pasi:
1. Uda mainile cu apa calda
2. Aplica sapun antibacterian
3. Freaca minim 20 secunde (palme, degete, spatele mainii, incheietura)
4. Clateste complet sub apa curgatoare
5. Usuca cu prosop de hartie de unica folosinta
6. Inchide robinetul cu prosopul (nu cu mana goala)
Cand te speli obligatoriu:
Inainte de inceperea lucrului
Dupa manipularea banilor
Dupa atingerea gurii/nasului/parului
Dupa curatenie sau dezinfectare
Dupa fiecare pauza
Dupa manipularea produselor crude
Uniforma si echipament de protectie
Boneta/sapca — purtata in permanenta in zona de produse. Parul lung prins complet.
Sort curat — schimbat la inceputul fiecarui schimb. Daca se murdareste semnificativ, schimb imediat.
Manusi — obligatorii la manipularea directa a produselor. Schimbate la trecerea intre categorii diferite (ex: de la carne la branza).
Bijuterii/ceasuri — interzise in zona de produse. Bacterii se aduna sub inele si bratari.
Curatenia vitrinei
Zilnic (seara, dupa inchidere):
Golire vitrina, spalare suprafete cu dezinfectant aprobat, stergere geam interior, curatenie jgheaburi pentru scurgere, resezare produse cu folie.
Saptamanal:
Curatenie completa inclusiv motor si spatele vitrinei. Verificare garnituri, raportare defectiuni.
Produse de curatenie permise:
Doar dezinfectantii aprobati de firma (vezi lista de pe usa depozitului). Nicio improvizatie.
Niciodata nu folosi produse de curatenie in timp ce produsele sunt in vitrina. Goleste mai intai, curata, lasa sa se aeriseasca, dupa pune produsele.
HACCP personal — Starea de sanatate
Daca ai: febra, varsaturi, diaree, infectii ale pielii, rani deschise pe maini, tuse sau raceala puternica — anunta managerul inainte sa intri la lucru. Nu poti manipula alimente in aceasta stare. Aceasta nu este o optiune, este o obligatie legala.
Taieturile si abraziunile de pe maini se acopera cu plasture de culoare viu (de obicei albastru, detectabil vizual) si manusa peste. Raporteaza intotdeauna accidentele de munca, chiar minore.
Checklist Ziua 4
-
Am demonstrat spalatul corect al mainilor — 6 pasi, minim 20 secunde, confirmat de trainer
-
Stiu cand ma spal obligatoriu — pot enumera cel putin 5 situatii fara sa ma uit pe lista
-
Port uniforma completa si corecta — boneta, sort curat, fara bijuterii, manusi la produse
-
Am participat la curatenia vitrinei dupa inchidere si stiu procedura completa
-
Stiu ce fac daca sunt bolnav — anunt managerul inainte sa intru la munca, nu manipulez alimente